ЕРЕВАН, 26 мар – Sputnik. Китай подал заявку на включение в список всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО рецепта "вонючей лапши" лосыфэнь, дословно – "улиточной лапши", сообщает РИА Новости.
Родом сей гастрономический изыск из Гуанси-Чжуанского автономного района КНР. Интригующее истинных гурманов название блюдо получило из-за лежащего в его основе бульона, настоянного на свиных костях и улитках. Чарующий запах тины лапше придает именно наличие моллюска.
Но в лапше есть и другой обязательный ингредиент – маринованные побеги бамбука, источающие ароматы хозяйственного мыла и рыбы, только начинающей подгнивать. Но проросшему бамбуку можно простить любое амбре за изумительную кислинку, которую не найти ни у какого иного маринада, хоть перенюхай их все.
Рецепт улиточной лапши – изобретение недавнее, 1970-ых годов. Такое блюдо начали готовить в Гуанси-Чжуанском автономном районе КНР, а в 2008 году оно было включено в местный список нематериального культурного наследия,
Тогда же там открыли целый музей "вонючей лапши". Причин такому уважению несколько: во-первых, новомодное блюдо основано на местных древних традициях. Археологи-кулинары доказали, что пещерные люди в этих местах питались улитками еще 20 тысяч лет назад, и гастрономические пристрастия к моллюскам дожили до сегодняшнего дня.
Во-вторых, несмотря на аромат, приятность которого можно оспорить, кисло-острый вкус "вонючей лапши" покорил весь Китай: ежедневно по стране продается до миллиона плошек этого блюда.
Местные предприниматели уже наладили производство улиточной лапши на экспорт: ее поставляют в Германию, США, Канаду и Австралию. Благодаря росту популярности в Китае и за рубежом, ежегодный объем продаж лосыфэнь уже достиг 5 миллиардов юаней (около $750 тысяч), а к 2022-му – удвоится.
Китайская компания вложит в армянскую воду $5 млн – министр>>
Еще одним доказательством популярности "улиточной лапши" стало появление подделок на китайском рынке. Официальные производители предупреждают: натуральная вонючая лапша в упаковках отличается коротким сроком хранения, который варьируется от 30 дней до 3 месяцев – не более того. Про особенности запахов настоящей и фальшивой лапши, правда, ничего не говорится.
