17:24 18 Января 2018
Ереван+ 6°C
Прямой эфир
Толма

Бум армянской толмы в США, России и других странах мира

© Sputnik/ Асатур Есаянц
В мире
Получить короткую ссылку
10401173

Фестиваль армянского национального блюда – толмы, пройдет одновременно в нескольких странах мира - США, России и в странах Среднего Востока. Организаторы планируют его на май 2018 года.

ЕРЕВАН, 25 июл – Sputnik, Лаура Саркисян. Май 2018 года в Армении будет объявлен месяцем толмы. В это время в стране начнется настоящий бум: армянское национальное блюдо будут готовить в ресторанах, домах, кулинарных организациях.

"Май 2018 года будет объявлен месяцем толмы. Именно в мае собирают самые подходящие виноградные листья для толмы. Одновременно фестивали толмы пройдут в нескольких городах России, США и охватят страны Среднего Востока", — сказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения председатель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян.

Существует более 80 разновидностей толмы, которые в разных областях Армении готовили еще более тысячи лет назад. Первое упоминание о толме в армянских источниках датируется V веком.

Армяне Анийского царства (IX-XI века) готовили одну из разновидностей национального блюда "Сохи толма". В районе Мегри в старину готовили "Толма хашу" — суп из виноградных листьев.

Вкусная Армения: как приготовить летнюю толму>>

"Толму в старину готовили из отбитых кусочков мяса и листьев винограда. Мясо тщательно обрабатывали камнем и добавляли свежие травы, дзавар или блгур (разновидности пшеницы). Этот способ приготовления толмы до сих пор используют в Сюнике", — сказал Мамулян.

По его словам, этот вид толмы самый правильный. Когда мясо прокручивают через мясорубку, то его структура разрушается. Сегодня мясо нарезают на мелкие куски и заворачивают в виноградные листья.Слово "толма" (мясо в виноградном листе) происходит от "толи": так в древнеармянском назывались виноградные листья.

Неудивительно, ведь Армения давно славится своими виноградниками и считается древнейшим центром виноделия. В окрестностях села Арени в Вайоцдзорской области обнаружены древнейшие в мире винодельни, указывающие на то, что вино здесь изготавливали более четырех тысяч лет назад.

Армяне слыли прекрасными виноделами еще во времена Урартского царства. Об этом свидетельствует не один ассирийский источник. Согласно клинописям урартских царей, вино готовили в честь бога Халди, а выращивание винограда было равнозначно подвигу. Об армянском виноделии писали также знаменитые историки Геродот, Страбон и Ксенофонт.

Так, Геродот сообщает, что армяне экспортировали вино в Вавилон. А культура виноделия распространилась в Грузии, Персии, Месопотамии, Египте, Греции и Риме именно с Армянского нагорья.

По теме

Седрак Мамулян: в Армении нет моря, зато есть вкусный шашлык
"Крещеный" лаваш для азербайджанцев в Армении был "харамом"
Армянский лаваш
Иностранцы в восторге от армянской малины
Теги:
бум, толма, США, Россия
Правила пользованияКомментарии



Главные темы

Орбита Sputnik

  • Девушка в хиджабе, архивное фото

    Более 50 девочек в Атырауской области Казахстана не посещают занятия в учебных заведениях из-за отказа снять хиджаб.

  • Варенье. Архивное фото

    Более 40 торговых компаний из России заинтересовались кыргызстанской продукцией, но предприятия республики порой просто не могут обеспечить достаточный объем товара.

  • Самолет авиакомпании Победа, архивное фото

    Лоукостер "Победа" открывает регулярные рейсы в Беларусь – авиакомпания получила аккредитацию на полеты в Гомель и Минск.

  • Социолог Айгарс Фрейманис

    В Сейм Латвии передан законопроект, который предусматривает легализацию в том числе и гомосексуальных союзов, поддержат ли его парламентарии?

  • Второй реактор ИАЭС

    В этом году на работы по выведению Игналинской АЭС из эксплуатации могут выделить более 65 миллионов евро из фондов ЕС.

  • Международный аэропорт Кишинева

    Молдавское правительство решило отменить визовый режим с 33 странами, из которых семь уже согласились сделать то же самое для республики.