04:34 23 Августа 2017
Ереван+ 23°C
Прямой эфир
Толма

Бум армянской толмы в США, России и других странах мира

© Sputnik/ Асатур Есаянц
В мире
Получить короткую ссылку
10111163

Фестиваль армянского национального блюда – толмы, пройдет одновременно в нескольких странах мира - США, России и в странах Среднего Востока. Организаторы планируют его на май 2018 года.

ЕРЕВАН, 25 июл – Sputnik, Лаура Саркисян. Май 2018 года в Армении будет объявлен месяцем толмы. В это время в стране начнется настоящий бум: армянское национальное блюдо будут готовить в ресторанах, домах, кулинарных организациях.

"Май 2018 года будет объявлен месяцем толмы. Именно в мае собирают самые подходящие виноградные листья для толмы. Одновременно фестивали толмы пройдут в нескольких городах России, США и охватят страны Среднего Востока", — сказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения председатель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян.

Существует более 80 разновидностей толмы, которые в разных областях Армении готовили еще более тысячи лет назад. Первое упоминание о толме в армянских источниках датируется V веком.

Армяне Анийского царства (IX-XI века) готовили одну из разновидностей национального блюда "Сохи толма". В районе Мегри в старину готовили "Толма хашу" — суп из виноградных листьев.

Вкусная Армения: как приготовить летнюю толму>>

"Толму в старину готовили из отбитых кусочков мяса и листьев винограда. Мясо тщательно обрабатывали камнем и добавляли свежие травы, дзавар или блгур (разновидности пшеницы). Этот способ приготовления толмы до сих пор используют в Сюнике", — сказал Мамулян.

По его словам, этот вид толмы самый правильный. Когда мясо прокручивают через мясорубку, то его структура разрушается. Сегодня мясо нарезают на мелкие куски и заворачивают в виноградные листья.Слово "толма" (мясо в виноградном листе) происходит от "толи": так в древнеармянском назывались виноградные листья.

Неудивительно, ведь Армения давно славится своими виноградниками и считается древнейшим центром виноделия. В окрестностях села Арени в Вайоцдзорской области обнаружены древнейшие в мире винодельни, указывающие на то, что вино здесь изготавливали более четырех тысяч лет назад.

Армяне слыли прекрасными виноделами еще во времена Урартского царства. Об этом свидетельствует не один ассирийский источник. Согласно клинописям урартских царей, вино готовили в честь бога Халди, а выращивание винограда было равнозначно подвигу. Об армянском виноделии писали также знаменитые историки Геродот, Страбон и Ксенофонт.

Так, Геродот сообщает, что армяне экспортировали вино в Вавилон. А культура виноделия распространилась в Грузии, Персии, Месопотамии, Египте, Греции и Риме именно с Армянского нагорья.

По теме

Седрак Мамулян: в Армении нет моря, зато есть вкусный шашлык
"Крещеный" лаваш для азербайджанцев в Армении был "харамом"
Армянский лаваш
Иностранцы в восторге от армянской малины
Теги:
бум, толма, США, Россия
Правила пользованияКомментарии



Главные темы

Орбита Sputnik

  • Газовая плита

    Из-за новых санкций США против России могут пострадать латвийские потребители - цены на газ вырастут.

  • Высоковольтные провода Висагинской АЭС, архивное фото

    Стоимость электроэнергии в Литве и других прибалтийских республиках за неделю выросла на 11%.

  • Валерий Трибой

    В Молдове бывшего замминистра экономики, обвиненного в нанесении особо крупного ущерба бюджету страны, приговорили к штрафу.