Рецепт традиционный, армянский, однако повар одного из столичных ресторанов решила его модифицировать.
"Это древнее армянское блюдо; в старину плов из риса смешивали с сухофруктами. Мы немного изменили рецепт, добавили к нему отбитый кусок говядины", — сказала в беседе с корреспондентом Sputnik Армения повар одного из ресторанов Анна Матевосян.
День горяченького: топ-5 армянских супов, без которых не жить>>
По ее словам, сочетание сладости сухофруктов и мяса не только гармонично сочетается, но и свойственно армянской кухне.
Для приготовления "Тапака Арарат" необходимо сварить рис, пожарить говядину, заранее приправленную специями. Рис выкладываем на тарелку в форме горы Арарат, покрываем обжаренными сухофруктами, орехами и изюмом. К рису кладем на тарелку мясо, которое повар называет территорией Армении, и поливаем соусом из сметаны и куркумы — в этом блюде этот штрих символизирует реку Аракс.
Приятного аппетита.
