Существует более 80 разновидностей толмы, которые в разных областях Армении готовили еще более тысячи лет назад. Первое упоминание о толме в армянских источниках датируется V веком. Слово "толма" (мясо в виноградном листе) происходит от "толи": так в древнеармянском назывались виноградные листья.
"Знающие историю, не могут сомневаться в происхождении толмы. Толма армянское блюдо, и мы его будем отстаивать", — сказала в беседе с корреспондентом Sputnik Армения повар одного из ресторанов Анна Матевосян.
Этот рецепт толмы — новый, создан молодыми поварами. Готовится блюдо из каре ягненка, блгура, лука, сухофруктов, помидора, аджики и квашеной капусты.
