14:35 11 Декабря 2019
Прямой эфир
  • USD478.02
  • GBP628.98
  • EUR529.50
  • RUB7.52
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров во время круглого стола с рестораторами Армении (3 декабря 2019). Еревaн

Что тормозит развитие бизнеса? Ресторатор из Москвы рассказал в Ереване о наболевшем

© Sputnik / Nana Martirosyan
Общество
Получить короткую ссылку
638292

Игорь Бухаров — известный российский ресторатор и супруг популярной актрисы и телеведущей Ларисы Гузеевой, приехал в Ереван всего на пару часов, чтобы поделиться своим опытом с коллегами. Круглый стол прошел в рамках Российской гастрономической недели.

ЕРЕВАН, 3 дек — Sputnik. Рестораторы и отельеры всех постсоветских стран считают дефицит квалифицированных кадров наиболее актуальной из проблем, с которыми им приходится сталкиваться. Об этом во время круглого стола в рамках с Российской гастрономической недели в Армении заявил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров во время круглого стола с рестораторами Армении (3 декабря 2019). Еревaн
© Sputnik / Nana Martirosyan
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров во время круглого стола с рестораторами Армении (3 декабря 2019). Еревaн

По его словам, ресторанный и отельный бизнес стали активно развиваться еще в 90-х, однако образовательные учреждения катастрофически не поспевают за современными тенденциями. Во многих специализированных училищах до сих пор преподают по советской "Книге рецептов" и, как отметил Бухаров, без особого энтузиазма.

"Нельзя повару рассказать, как готовятся блюда. Необходимо, чтобы он сам приготовил и попробовал на вкус. А такой курс обучения стоит немалых денег", – подчеркнул Бухаров.

В условиях острой нехватки кадров представители бизнеса зачастую вынуждены тратить время и силы на обучение сотрудников или отправлять их на курсы повышения квалификации. А это чревато высоким уровнем безработицы среди выпускников образовательных учреждений. По словам Бухарова, необходимо реформировать систему образования и наладить контакт межу бизнесом и профессиональными училищами.

Вкусная слава: как толма из виноградных листьев сделала Ануш Заргарян звездой Австралии>>

"Родители не готовы платить большие деньги, чтобы дети становились поварами, поскольку не понимают, насколько такое вложение выгодно. На самом же деле — это хорошо оплачиваемая работа", – отметил президент федерации.

В деле популяризации профессии очень помогают мастер-классы и тренинги с участием известных специалистов, и в этом контексте переоценить их важность нельзя, подчеркнул Бухаров. Также, по его словам, необходимо уделять много внимания налаживанию постоянных контактов между училищами и рестораторами.

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров во время круглого стола с рестораторами Армении (3 декабря 2019). Еревaн
© Sputnik / Nana Martirosyan
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров во время круглого стола с рестораторами Армении (3 декабря 2019). Еревaн

Отметим, что Российская гастрономическая неделя проходит в Армении со 2 по 6 декабря. Организатор мероприятия – Международный эногастрономический центр (МЭЦ, Москва), присоединившийся член Всемирной туристической организации ООН (ЮНВТО).

Традиционный, но экзотичный: туристы в восторге от странного армянского супа в Лори>>

Содействие в проведении РГН оказывают ЮНВТО, Национальная ассоциация кулинаров РФ (НАК), Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО), а также другие ведущие российские профессиональные ассоциации и объединения. С армянской стороны проект поддерживается Комитетом по туризму Минэкономики РА, Mazmanyan Solutions и армянскими отраслевыми организациями и объединениями.

По теме

Что в топе в армянском Instagram?
Гелибтерман о Российской гастронеделе в Армении: все будет красиво и с душой
Ватрушки и поморская уха: ереванцы попробуют авторские блюда из разных уголков России
"Без борща и пельменей": российская гастрономическая неделя в Армении обречена на успех
Теги:
ресторатор, Ереван, Москва
Правила пользованияКомментарии



Главные темы

Орбита Sputnik