02:15 22 Марта 2019
Прямой эфир
  • USD486.10
  • GBP640.24
  • EUR554.45
  • RUB7.64
Генеральный директор Гаспарян и Куспиц Андрей Куспиц на Yerevan Food Fest в Ереване

Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф "возмущен"

© Sputnik / Aram Nersesyan ,
Общество
Получить короткую ссылку
3537140

Древнейшая и богатейшая армянская кухня должна стать общечеловеческим достоянием, а каждый ресторан за пределами Армении – "маленьким посольством", уверен российский эксперт в области гастрономии.

Лаура Саркисян, Sputnik

Армяне – фантастический народ, а армянская кухня достойна популяризации во всем мире. В этом уверен генеральный директор компании "Гаспарян и Куспиц" Андрей Куспиц, впервые прибывший в Армению в рамках гастрономического фестиваля Yerevan Food Fest.

Второй по счету гастрономический праздник Yerevan Food Fest проходит в Армении со 2 по 6 ноября. В программу фестиваля включены лекции по кулинарии и туризму, мастер-классы, показ фильмов, ужины в четыре руки.

Генеральный директор Гаспарян и Куспиц Андрей Куспиц и шеф-повар ресторана Salon Арутюн Чолакян на Yerevan Food Fest в Ереване
© Sputnik / Aram Nersesyan ,
Генеральный директор "Гаспарян и Куспиц" Андрей Куспиц и шеф-повар ресторана Salon Арутюн Чолакян

"На полях фестиваля мы решили прогуляться по Еревану, потерялись, спросили дорогу у прохожих. Это были люди, не связанные с фестивалем, они были готовы взять нас за руку и довести до места, спрашивали, чем могут помочь. Люди в Армении феноменальные", - сказал Куспиц.

Уютный, камерный Ереван стал для Куспица настоящим открытием и превзошел все ожидания.

Фестиваль глазами Куспица

Куспиц уверен, что любые попытки популяризировать армянскую кухню, Армению, сделать ее привлекательной для туристов очень важны. В этом плане фестиваль служит благородной цели, отметил он.

Утиный рийет
© Sputnik / Aram Nersesyan ,
Утиный рийет

"В России Армения представлена как своеобразная романтическая, волшебная страна с лучшим в мире коньяком. На этом все заканчивается. Об армянской кухне у россиянина размытое представление", - сказал Куспиц.

Он с сожалением констатирует этот факт и считает, что богатейшая, древнейшая кухня армянского народа должна быть представлена, как в России, так и во всем мире.

Генеральный директор Гаспарян и Куспиц Андрей Куспиц и шеф-повар ресторана Salon Арутюн Чолакян на Yerevan Food Fest в Ереване
© Sputnik / Aram Nersesyan ,
Генеральный директор "Гаспарян и Куспиц" Андрей Куспиц и шеф-повар ресторана Salon Арутюн Чолакян

Куспиц долгие годы жил во Франции. Он вспоминает, что на одной только улице, где он проживал, было множество заведений, связанных с армянами. В одном из них армянка готовила домашнюю еду по традиционным армянским рецептам и продавала их. Это, так сказать, помогало популяризации армянских блюд.

Другое дело в Москве, где, по сути, живет множество армян, однако мало ресторанов армянской кухни. Ощущение, будто армяне готовят блюда своей кухни только для себя, своих друзей, не вынося на общее обозрение, подчеркивает Куспиц.

Генеральный директор Гаспарян и Куспиц Андрей Куспиц на Yerevan Food Fest в Ереване
© Sputnik / Aram Nersesyan ,
Генеральный директор "Гаспарян и Куспиц" Андрей Куспиц

"Мы очень ждем, чтобы в Москве появились классные рестораны армянской кухни. Есть несколько, однако они условные, открыты непрофессиональными рестораторами", - сказал Куспиц.

Он также отмечает, что главная ошибка таких рестораторов заключается в том, что они занавешивают заведения дорогими шторами, что отпугивает людей, а не привлекает.

Феномен армян

Куспиц подчеркивает, что армянская кухня должна стать своеобразным "диппредставительством" Армении. А армяне должны популяризировать армянскую кухню, чтобы она стала достоянием человечества.

Генеральный директор Гаспарян и Куспиц Андрей Куспиц и шеф-повар ресторана Salon Арутюн Чолакян на Yerevan Food Fest в Ереване
© Sputnik / Aram Nersesyan ,
Генеральный директор "Гаспарян и Куспиц" Андрей Куспиц и шеф-повар ресторана Salon Арутюн Чолакян

По его мнению, с этой точки зрения армяне — феноменальный народ, с одной стороны они умеют интегрироваться в любое общество, с другой — свою кухню держат в секрете и готовят только для своих.

"Армяне очень хорошо интегрируются в другие культуры, но почему-то у них нет стремления продвигать свою кухню вовне", - сказал Куспиц.

Он до конца не определил для себя, отчего так происходит: то ли из-за того, что они очень гордятся своими корнями, то ли ассоциируют свою кухню с Арменией, ностальгируют и не хотят показывать миру грусть и тоску.

Генеральный директор Гаспарян и Куспиц Андрей Куспиц на Yerevan Food Fest в Ереване
© Sputnik / Aram Nersesyan ,
Генеральный директор "Гаспарян и Куспиц" Андрей Куспиц

Среди армянских блюд Куспица восхитил "фантастический" древний десерт – хапама (традиционное армянское блюдо считается еще и символом свадьбы, готовится из тыквы, риса, сухофруктов, меда. - ред).

У Куспица за плечами три высших образования, однако все пути, как он подчеркивает с детства вели его к кулинарии. Он совладелец производства мясных деликатесов Le Bon Goût, ему же принадлежит открытый вместе с Аркадием Новиковым ресторан "Колбасный цех". Он также выступает как независимый консультант по колбасному производству.

По теме

Ереванский Food Fest: чем удивили армянские повара
Армянский повар посоревнуется за первенство на московском Food Show 2017
"Гастро-шок" и не только: чем Армения блеснет на Yerevan Food Fest
Кулинарный пилотаж: шефы из Армении и Голландии "замутили" бомбический ужин - видео
Теги:
народ, кухня, Армения
Правила пользованияКомментарии



Главные темы

Орбита Sputnik