08:58 24 Июня 2018
Прямой эфир
  • USD482.19
  • GBP640.83
  • EUR561.80
  • RUB7.64
Ресторан

"Десять блюд на "Х" и ничего больше": ведущий кулинар Армении в шоке от хаоса в ресторанах

© Sputnik / Aram Nersesyan
Общество
Получить короткую ссылку
719120

В Армении есть множество ресторанов армянской кухни и, как ни парадоксально, практически ни одного, специализирующегося на настоящих, традиционных армянских блюдах.

ЕРЕВАН, 12 июн — Sputnik. В ресторанной сфере Армении царит полнейший хаос. Такое мнение выразил в беседе с журналистами во вторник председатель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян.

В частности, Мамуляна беспокоит то, что армянская традиционная кухня недостаточно широко представлена в отечественных ресторанах.

"Заходишь в ведущие рестораны страны, не будем называть имен, открываешь меню и видишь только десять блюд на "Х", которые никак не связаны с армянской традиционной кухней", — сказал Мамулян в мультимедийном пресс-центре Sputnik Армения.

По его словам, эти заведения делают хороший бизнес, даже очень популярны, однако все, что они предлагают — далеко не армянское. В Армении сложно найти ресторан, специализирующийся на сугубо армянской кухне.

Знаменитый кулинар также посетовал на то, что мало кто из поваров может смело выйти к клиенту и доступно объяснить, почему именно в этой интерпретации подано блюдо или рассказать историю его происхождения.

"Повар не тот, кто готовит. Понятие повар намного шире: он задает тенденцию, приходят ради повара, а не ради ресторана", — сказал Мамулян.

Повар с Michelin в восторге от армянской толмы и тутовки: что он попросил у армян в Индии?>>

Отношение к традиционной армянской кухне должно формироваться с детства. А в меню детсадов и школ включены блюда, не имеющие никакого отношения к армянским.

Мнение Мамуляна разделяет координатор туристического проекта "Северные ворота" Вазген Хачикян.

"У нас только более 300 съедобных трав, из которых мы готовим многочисленные блюда. Это то же самое, как художника наделить всеми красками и дать ему возможность творить", — сказал на пресс-конференции в мультимедийном пресс-центре Sputnik Армения Хачикян.

Он привел в пример Данию, у которой список базовых блюд был ограничен. В 2003 году принц датский приказал провести исследование для популяризации Дании в качестве туристического направления.

"После исследований, они пришли к выводу, что единственный путь — это развитие гастротуризма", — сказал Хачикян.

В результате датчане сделали невозможное — не имея таких возможностей в плане кулинарии, как Армения, датчане вышли на передовые позиции на кулинарной карте мира. Сегодня каждый турист считает обязанным посетить известный ресторан скандинавской кухни в Копенгагене.

Хачикян считает, что в этом плане у Армении есть все, кроме государственной поддержки.

Теги:
Новости Армения, кулинар, армянская кухня, Седрак Мамулян, Армения
Правила пользованияКомментарии



Главные темы

Орбита Sputnik

  • Особняк на улице Ингороква, 6

    Колумнист Sputnik Екатерина Микаридзе в рамках проекта "Прогулки по Тифлису" рассказывает историю загадочного особняка на улице Ингороква.

  • Рабочий визит в Южную Осетию Олега Говоруна

    Владимир Путин переназначил Олега Говоруна начальником управления президента России по социально-экономическому сотрудничеству с СНГ, Абхазией и Южной Осетией.

  • Игрок России Алан Дзагоев

    Полузащитник команды России Алан Дзагоев должен вернуться к тренировкам в общей группе после матча групповой стадии ЧМ-2018 с уругвайцами.

  • Министр здравоохранения Елжан Биртанов в ходе поездки в Северо-Казахстанскую область

    Министр здравоохранения Казахстана рассказал о реформах в сестринском деле и вспомнил о том, как работал медбратом.

  • Президент КР Сооронбай Жээнбеков и первая леди Айгуль Токоева на президентской елке в Национальной филармонии имени Токтогула Сатылганова. Архивное фото

    За каждым успешным мужчиной стоит женщина - Sputnik выяснил, чем занимаются супруги политиков, находящихся у руля власти в Кыргызстане.

  • Молоко, архивное фото

    Россельхознадзор отменил запрет на поставки молочной продукции из Беларуси – поставки разрешили предприятиям, включенным в "дорожную карту".

  • Самолет польской авиакомпании LOT

    Почему самолет польской авиакомпании, выполнявший рейс из Варшавы в Ригу, спустя полчаса после взлета вернулся в аэропорт польской столицы?

  • Супермаркет

    В Литве в последнее воскресенье месяца и по праздничным дням больше не будут работать магазины.

  • Кристина Лесник

    Вице-премьер по реинтеграции Молдовы рассказала в эфире радиостудии Sputnik, станет ли нынешний год переломным в отношениях Кишинева и Тирасполя.

  • Особняк на улице Ингороква, 6

    Колумнист Sputnik Екатерина Микаридзе в рамках проекта "Прогулки по Тифлису" рассказывает историю загадочного особняка на улице Ингороква.

  • Рабочий визит в Южную Осетию Олега Говоруна

    Владимир Путин переназначил Олега Говоруна начальником управления президента России по социально-экономическому сотрудничеству с СНГ, Абхазией и Южной Осетией.

  • Игрок России Алан Дзагоев

    Полузащитник команды России Алан Дзагоев должен вернуться к тренировкам в общей группе после матча групповой стадии ЧМ-2018 с уругвайцами.