07:41 19 Августа 2018
Прямой эфир
  • USD483.14
  • GBP613.68
  • EUR549.86
  • RUB7.16
Бастурма

Очереди за армянской бастурмой: что удивило итальянскую журналистку в Бейруте

© Sputnik / Asatur Yesayants
Общество
Получить короткую ссылку
5944405

Армянская кухня отличается именно сплетением иностранного и исконного. К такому выводу пришла итальянская журналистка Эмма Гаттен после посещения Бейрута.

ЕРЕВАН, 10 мар — Sputnik. Армяне Ливана прекрасно сохранили свой язык и культуру — и, конечно, кухню. Это увидела (а главное, попробовала!) Эмма Гаттен из Италии, написавшая о своей поездке в Бейрут в кулинарном издании Munchies.

Когда-то арабы приняли армян как своих. А армяне создали тут живое и бурлящее средоточие мастерских, магазинов и ресторанов.

Армянская толма с английским акцентом: в какую экспедицию отправился грузинский журналист>>

На стенах армянского квартала Бурдж Хаммуд можно увидеть самые разные надписи о Турции.

"Турция, иди на…" – есть и такая. На другой стене нарисована бывшая Османская империя, а в восточной ее части приписано: "Западная Армения".

В закусочных люди встают в настоящую очередь за бутербродами с бастурмой. Итальянцы называют ее "армянской брезаолой": похожее вяленое мясо готовят в альпийских долинах на севере Италии.

В бутерброд с бастурмой ливанские армяне добавляют свежие помидоры и огурцы, чтобы смягчить остроту.

Именно сплетением средиземноморского и исконно армянского отличается кухня армян Ливана. Две эти ветви объединяются в потрясающие блюда. Аппетит им придают знаменитые армянские приправы – соусы на кисломолочном мацуне, а также на гранатовом соке.

Пожалуй, самого большого успеха добился ресторан "Майрик". Основала его Алис Камакян, а за основу взяла домашние рецепты местных армянок. Сейчас там работает 40 человек, а владельцы открыли такой же ресторан в Дубае.

Чтобы лучше понять, откуда произошли эти блюда, несколько лет назад она поехала в восточную часть Турции. Армян хотели не только истребить, но и стереть самую память о них, говорит она. Язык, на котором они говорили, храмы, в которые ходили, и хлеб, который они преломляли. Но тогда же она, к своему удивлению, узнала, что поварами турецких султанов были армяне.

Теперь мастерство их потомков и преемников открыто для всех, кто хочет попробовать армянскую кухню. Или просто проголодался.

Правила пользованияКомментарии



Главные темы

Орбита Sputnik

  • Премьер-министр Грузии Мамука Бахтадзе

    Премьер-министр Грузии назвал историческим рост потока туристов в страну в ходе летнего сезона и анонсировал новые инициативы осенью.

  • Олег Барциц

    Как в России удалось наладить продажу легальной продукции из Абхазии и с какими трудностями при этом столкнулись, рассказал торговый представитель республики.

  • Miyagi & Эндшпиль, Харизма

    Документальный фильм об истории успеха рэп-исполнителей из Владикавказа набрал более 1,3 миллиона просмотров за два дня.

  • Производство лекарственных препаратов в Хабаровске

    Партия сильнодействующих лекарств из Латвии, которая предназначалась для лечения солдат ВСУ, три месяца пролежала на складе без надлежащих условий.

  • Министерство юстиции Литвы представило результаты сравнения цен на непродовольственные товары в Литве и других странах Евросоюза.

  • Здание Белого дома в Вашингтоне за забором

    Как обвал рубля ударил по Молдове, и что ждет российскую валюту в конце августа и сентябре, выяснял корреспондент Sputnik.

  • Две женщины на улице. архивное фото

    Закон в Таджикистане запрещает иметь двух жен, но это мало кого останавливает: для девушек статус второй жены - пылкая любовь без надоедливой бытовухи, для женщин постарше - решение материальных проблем и спасение от одиночества.

  • Успенский собор и колокольня Рязанского кремля

    Во время форума древних городов посол Узбекистана в России предложил Рязани стать побратимом Бухары.

  • Военный с биноклем, иллюстративное фото

    Силы обороны Эстонии прекратили поиски выпущенной истребителем НАТО ракеты класса "воздух-воздух".

  • Премьер-министр Грузии Мамука Бахтадзе

    Премьер-министр Грузии назвал историческим рост потока туристов в страну в ходе летнего сезона и анонсировал новые инициативы осенью.

  • Олег Барциц

    Как в России удалось наладить продажу легальной продукции из Абхазии и с какими трудностями при этом столкнулись, рассказал торговый представитель республики.

  • Miyagi & Эндшпиль, Харизма

    Документальный фильм об истории успеха рэп-исполнителей из Владикавказа набрал более 1,3 миллиона просмотров за два дня.