07:28 23 Июня 2017
Ереван+ 15°C
Прямой эфир
Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван

Блюда эпохи Анийского царства приготовили на фестивале в Армении

© Sputnik/ Asatur Yesayants
Общество
Получить короткую ссылку
654192

Несколько десятков традиционных армянских блюд приготовлены в рамках девятого ежегодного фестиваля "Вкусный, ароматный Ереван", который проводится в Ереване при поддержке столичной мэрии в третий раз.

ЕРЕВАН, 10 июн – Sputnik, Лаура Саркисян. Армянские традиционные блюда, приготовленные в рамках фестиваля "Вкусный, ароматный Ереван", были представлены 10 июня на суд зрителей в парке Туманяна, неподалеку от Киевского моста. В двенадцати павильонах, раскинутых по всему парку, можно найти блюда, которые армяне испокон веков готовят по особым праздникам.

"Это Кашика – блюдо которое наши предки готовили на Новый год. Традиционное и всеми любимое армянское блюдо "Ариса" готовится практически по тому же рецепту", — сказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения председатель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян.

В старину верили, что в процессе приготовления праздничных блюд ингредиенты нельзя трогать поварешкой или другим кухонным предметом, чтобы предстоящий год не был бы хаотичным. Все ингредиенты складывались слоями в кувшин, который затем опускали в тонир (традиционная армянская печь – ред.) и томили блюдо всю ночь. К утро оно было готово. На традиционном новогоднем столе самое почетное место занимает и ТариАц (Тари — год и ац — хлеб) – хлеб с сюрпризом внутри.

  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
1 / 12
© Sputnik/ Asatur Yesayants
Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"

Представленные в каждом павильоне празднично-обрядовые блюда и есть та самая изюминка, которая привлекает внимание и вызывает у туристов интерес. Все они — "со смыслом". Одни готовили, чтобы год был урожайным, другие –  мирным.

Изюминкой фестиваля в этом году стал павильон, представляющий шесть блюд эпохи Анийского царства. Рецепты этих блюд были воссозданы в результате тщательных исследований, которые проводились в Румынии, Чехии и Украине.

"Мы командировали нашего сотрудника Хорена Григоряна именно в эти страны, потому что там живут потомки "Анийских армян". На удивление, древние рецепты до сих пор у них в обиходе. Хорен собрал рецепты, часть из которых сохранилась в виде рукописей", — сказал Мамулян.

Представленные на фестивале "Шрдан", "Аканджапур", "Сохи толма" и ряд других – далеко не полный перечень Анийских блюд. Мамулян признается, что для того, чтобы получить полное представление о кухне того периода придется посетить армянское село Чалтырь в Ростовской области. Мамулян впоследствии планирует издать книгу, посвященную кухне эпохи Анийского царства, а некоторые рецепты войдут в список образовательных кулинарных программ.

В рамках фестиваля также организован конкурс на лучший салат, посвященный Еревану. Организаторы уверены: такие номинации станут традицией фестиваля.

Первый фестиваль "Вкусный, ароматный Ереван" состоялся 12 июня 2009 года. Тогда при помощи молодых этнографов была разработана концепция фестиваля, в основе которого лежит знакомство с традиционной армянской кухней.

Теги:
армянская кухня, блюда, фестиваль, Анийское царство

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Грузинский заграничный паспорт

    За последние пять лет гражданство Грузии получили более 32 тысяч иностранцев. Большинству гражданство было предоставлено в порядке исключения в обход условий по знанию грузинского языка, истории и законодательства страны.

  • Презентация проекта МОRЕ

    Архитектор-дизайнер, инициатор проекта МОRE.APSNY Елизавета Шаповалова хочет создать современный национальный облик Абхазии и брендовую коллекцию сувенирной продукции.

  • Здание ООН в Нью-Йорке

    Делегации Абхазии и Южной Осетии выступили с совместным заявлением о желании принимать участие в обсуждении проблемы беженцев в стенах ООН.

  • Визуализация проекта Rail Baltica

    Сейм Латвии ратифицировал договор о железнодорожной магистрали Rail Baltica через страны Балтии в Германию и Польшу, пройдя через Белосток, Варшаву, Лодзь и Познань.

  • Самолеты АН-2 проходят модернизацию в Сибирском НИИ авиации имени С.А.Чаплыгина (СибНИА), архивное фото

    ВВС Литвы зафиксировали два нарушения государственной границы белорусским самолетом Ан-2. МИД Литвы намерен вручить представителю посольства Беларуси в Литве ноту протеста.

  • Железнодорожный вокзал

    Поезд Кишинев-Одесса в летний период будет курсировать три раза в неделю вместо стандартных двух.

  • Мирзосаид Султонов, архивное фото

    Экономическая взаимозависимость в торговле, инвестициях и транспорте может стать одним из основных факторов стабильности и развития отношений Таджикистана и Узбекистана, считает профессор японского университета Мирзосаид Султонов.

  • Папки с документами

    Шавкат Мирзиёев накануне утвердил Рамочное соглашение между Узбекистаном и Европейским банком реконструкции и развития (ЕБРР) о восстановлении экологии районов, пострадавших от добычи урана в годы СССР.

  • Пьяный водитель. Иллюстративное фото

    В Эстонии ежедневно в нетрезвом состоянии садятся за руль около 2-3 тысяч человек, превращая алкоголь в "норму" жизни.

  • Грузинский заграничный паспорт

    За последние пять лет гражданство Грузии получили более 32 тысяч иностранцев. Большинству гражданство было предоставлено в порядке исключения в обход условий по знанию грузинского языка, истории и законодательства страны.

  • Презентация проекта МОRЕ

    Архитектор-дизайнер, инициатор проекта МОRE.APSNY Елизавета Шаповалова хочет создать современный национальный облик Абхазии и брендовую коллекцию сувенирной продукции.

  • Здание ООН в Нью-Йорке

    Делегации Абхазии и Южной Осетии выступили с совместным заявлением о желании принимать участие в обсуждении проблемы беженцев в стенах ООН.