22:10 20 Сентября 2017
Ереван+ 18°C
Прямой эфир
Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван

Блюда эпохи Анийского царства приготовили на фестивале в Армении

© Sputnik/ Asatur Yesayants
Общество
Получить короткую ссылку
680192

Несколько десятков традиционных армянских блюд приготовлены в рамках девятого ежегодного фестиваля "Вкусный, ароматный Ереван", который проводится в Ереване при поддержке столичной мэрии в третий раз.

ЕРЕВАН, 10 июн – Sputnik, Лаура Саркисян. Армянские традиционные блюда, приготовленные в рамках фестиваля "Вкусный, ароматный Ереван", были представлены 10 июня на суд зрителей в парке Туманяна, неподалеку от Киевского моста. В двенадцати павильонах, раскинутых по всему парку, можно найти блюда, которые армяне испокон веков готовят по особым праздникам.

"Это Кашика – блюдо которое наши предки готовили на Новый год. Традиционное и всеми любимое армянское блюдо "Ариса" готовится практически по тому же рецепту", — сказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения председатель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян.

В старину верили, что в процессе приготовления праздничных блюд ингредиенты нельзя трогать поварешкой или другим кухонным предметом, чтобы предстоящий год не был бы хаотичным. Все ингредиенты складывались слоями в кувшин, который затем опускали в тонир (традиционная армянская печь – ред.) и томили блюдо всю ночь. К утро оно было готово. На традиционном новогоднем столе самое почетное место занимает и ТариАц (Тари — год и ац — хлеб) – хлеб с сюрпризом внутри.

  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
1 / 12
© Sputnik/ Asatur Yesayants
Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"

Представленные в каждом павильоне празднично-обрядовые блюда и есть та самая изюминка, которая привлекает внимание и вызывает у туристов интерес. Все они — "со смыслом". Одни готовили, чтобы год был урожайным, другие –  мирным.

Изюминкой фестиваля в этом году стал павильон, представляющий шесть блюд эпохи Анийского царства. Рецепты этих блюд были воссозданы в результате тщательных исследований, которые проводились в Румынии, Чехии и Украине.

"Мы командировали нашего сотрудника Хорена Григоряна именно в эти страны, потому что там живут потомки "Анийских армян". На удивление, древние рецепты до сих пор у них в обиходе. Хорен собрал рецепты, часть из которых сохранилась в виде рукописей", — сказал Мамулян.

Представленные на фестивале "Шрдан", "Аканджапур", "Сохи толма" и ряд других – далеко не полный перечень Анийских блюд. Мамулян признается, что для того, чтобы получить полное представление о кухне того периода придется посетить армянское село Чалтырь в Ростовской области. Мамулян впоследствии планирует издать книгу, посвященную кухне эпохи Анийского царства, а некоторые рецепты войдут в список образовательных кулинарных программ.

В рамках фестиваля также организован конкурс на лучший салат, посвященный Еревану. Организаторы уверены: такие номинации станут традицией фестиваля.

Первый фестиваль "Вкусный, ароматный Ереван" состоялся 12 июня 2009 года. Тогда при помощи молодых этнографов была разработана концепция фестиваля, в основе которого лежит знакомство с традиционной армянской кухней.

Теги:
армянская кухня, блюда, фестиваль, Анийское царство
Правила пользованияКомментарии



Главные темы

Орбита Sputnik

  • Каха Каладзе

    Кандидат в мэры Тбилиси Каха Каладзе заявил, что его участие в матче звезд мирового футбола в грузинской столице не является частью избирательной компании.

  • Спектакль Махаджиры в Абхазском драмтеатре

    Спектакль по мотивам драмы "Махаджиры" о вынужденном переселении абхазов в Турцию открыл 87-й сезон Абхазского государственного драматического театра.

  • Хирург подарил мотоцикл президенту Южной Осетии

    Лидер движения байкеров "Ночные волки" Александр Залдостанов поздравил президента Южной Осетии с Днем республики и подарил мотоцикл.

  • Нурсултан Назарбаев прогулялся по Арбату в Алматы

    Президент Казахстана Нурсултан Назарбаев в ходе рабочего визита в Алматы ознакомился с результатом масштабной реконструкции городских улиц.

  • Cтатуэтка премии Оскар. Архивное фото

    Картина "Кентавр" кыргызстанского режиссера Актана Арым Кубата поборется за "Оскар" в категории "Лучший фильм на иностранном языке".

  • Совместные стратегические учения Беларуси и России Запад-2017

    Совместные учения Беларуси и России "Запад-2017" завершились, силы российских ВКС и Западного военного округа готовятся вернуться в пункты постоянной дислокации.

  • Сцена из спектакля Русский роман

    Спустя пять лет московский Театр Маяковского едет на гастроли в Латвию со спектаклем, который завоевал три премии "Золотая маска".

  • Пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков, архивное фото

    Пресс-секретарь главы российского государства Дмитрий Песков понадеялся, что президент Литвы Даля Грибаускайте изменит мнение об учениях "Запад-2017".

  • Устранение последствий утечки опасного химического вещества в рамках Международных учений в Молдове EUMOLDEX 2017

    Землетрясения и техногенные катастрофы: в молдавской столице проходят международные учения экстренных служб "EUMOLDEX 2017".

  • Заграничный паспорт гражданина республики Таджикистан

    Граждане Таджикистана могут посетить без визы 54 страны, по этому показателю республика занимает 71-е место, лидеры – Германия и Сингапур.

  • Сотрудник ОМОН регистрируют задержанного во время рейда на одном из рынков

    В первом полугодии 2017 года мигранты из Узбекистана чаще покидали Россию, чем приезжали в нее, во многом это стало результатом финансового кризиса.

  • Выступление Керсти Кальюлайд на 72-й сессии Генассамблеи ООН

    Президент Эстонии Керсти Кальюлайд выступила на 72-ой Генассамблее ООН, рассказав мировым лидерам о глобальных проблемах через призму эстонской истории.

  • Каха Каладзе

    Кандидат в мэры Тбилиси Каха Каладзе заявил, что его участие в матче звезд мирового футбола в грузинской столице не является частью избирательной компании.

  • Спектакль Махаджиры в Абхазском драмтеатре

    Спектакль по мотивам драмы "Махаджиры" о вынужденном переселении абхазов в Турцию открыл 87-й сезон Абхазского государственного драматического театра.

  • Хирург подарил мотоцикл президенту Южной Осетии

    Лидер движения байкеров "Ночные волки" Александр Залдостанов поздравил президента Южной Осетии с Днем республики и подарил мотоцикл.