09:30 20 Ноября 2017
Ереван+ 14°C
Прямой эфир
Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван

Блюда эпохи Анийского царства приготовили на фестивале в Армении

© Sputnik/ Asatur Yesayants
Общество
Получить короткую ссылку
688192

Несколько десятков традиционных армянских блюд приготовлены в рамках девятого ежегодного фестиваля "Вкусный, ароматный Ереван", который проводится в Ереване при поддержке столичной мэрии в третий раз.

ЕРЕВАН, 10 июн – Sputnik, Лаура Саркисян. Армянские традиционные блюда, приготовленные в рамках фестиваля "Вкусный, ароматный Ереван", были представлены 10 июня на суд зрителей в парке Туманяна, неподалеку от Киевского моста. В двенадцати павильонах, раскинутых по всему парку, можно найти блюда, которые армяне испокон веков готовят по особым праздникам.

"Это Кашика – блюдо которое наши предки готовили на Новый год. Традиционное и всеми любимое армянское блюдо "Ариса" готовится практически по тому же рецепту", — сказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения председатель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян.

В старину верили, что в процессе приготовления праздничных блюд ингредиенты нельзя трогать поварешкой или другим кухонным предметом, чтобы предстоящий год не был бы хаотичным. Все ингредиенты складывались слоями в кувшин, который затем опускали в тонир (традиционная армянская печь – ред.) и томили блюдо всю ночь. К утро оно было готово. На традиционном новогоднем столе самое почетное место занимает и ТариАц (Тари — год и ац — хлеб) – хлеб с сюрпризом внутри.

  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
  • Фестиваль Вкусный и ароматный Ереван
    Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"
    © Sputnik/ Asatur Yesayants
1 / 12
© Sputnik/ Asatur Yesayants
Фестиваль "Вкусный и ароматный Ереван"

Представленные в каждом павильоне празднично-обрядовые блюда и есть та самая изюминка, которая привлекает внимание и вызывает у туристов интерес. Все они — "со смыслом". Одни готовили, чтобы год был урожайным, другие –  мирным.

Изюминкой фестиваля в этом году стал павильон, представляющий шесть блюд эпохи Анийского царства. Рецепты этих блюд были воссозданы в результате тщательных исследований, которые проводились в Румынии, Чехии и Украине.

"Мы командировали нашего сотрудника Хорена Григоряна именно в эти страны, потому что там живут потомки "Анийских армян". На удивление, древние рецепты до сих пор у них в обиходе. Хорен собрал рецепты, часть из которых сохранилась в виде рукописей", — сказал Мамулян.

Представленные на фестивале "Шрдан", "Аканджапур", "Сохи толма" и ряд других – далеко не полный перечень Анийских блюд. Мамулян признается, что для того, чтобы получить полное представление о кухне того периода придется посетить армянское село Чалтырь в Ростовской области. Мамулян впоследствии планирует издать книгу, посвященную кухне эпохи Анийского царства, а некоторые рецепты войдут в список образовательных кулинарных программ.

В рамках фестиваля также организован конкурс на лучший салат, посвященный Еревану. Организаторы уверены: такие номинации станут традицией фестиваля.

Первый фестиваль "Вкусный, ароматный Ереван" состоялся 12 июня 2009 года. Тогда при помощи молодых этнографов была разработана концепция фестиваля, в основе которого лежит знакомство с традиционной армянской кухней.

Теги:
армянская кухня, блюда, фестиваль, Анийское царство
Правила пользованияКомментарии



Главные темы

Орбита Sputnik

  • Художник-визажист Марк Кульер

    Британский гример, обладатель премии "Оскар" Марк Кульер приглашен для съемок очередного фильма киноэпопеи "Путь лидера" о Нурсултане Назарбаеве.

  • Архивное фото президента Казахстана Нурсултана Назарбаева и премьер-министра Кыргызстана Сооронбая Жээнбекова

    Глава Казахстана Нурсултан Назарбаев поздравил с днем рождения избранного президента КР Сооронбая Жээнбекова.

  • Научный сотрудник Института США и Канады РАН Геворг Мирзаян

    Колумнист Sputnik Геворг Мирзаян о ключевых приоритетах официального Минска, резолюции ООН по Крыму и миротворцах в Донбассе.

  • Командующий НВС Латвии генерал-майор Леонид Калниньш

    Действия России свидетельствуют о стремлении повысить свою обороноспособность, а не о желании укреплять экономические связи, считает командующий НВС Латвии.

  • Слева направо: Арсен Аваков, Эка Згуладзе, президент Петр Порошенко и  Михаил Саакашвили  в Одессе, архивное фото

    Отчего у Литвы есть повод задумать о дружбе с такими "демократическими" странами, как Украина, Грузия и Молдавия?

  • Президент Игорь Додон

    Референдум по отставке мэра Кишинева – это шанс, чтобы положить конец хаосу в столице, считает президент Молдовы Игорь Додон.