Ани Липаритян, Sputnik.
Разные сорта чая обладают бесконечным множеством полезных свойств: этот напиток способен снять боли в желудке, голове, он бодрит, поднимает настроение, борется с проблемами зрения, сохраняет молодость, а некоторые ученые утверждают, что зеленый чай борется с раковыми клетками.
И, наверное, не зря одна известная китайская пословица гласит: "Каждая выпитая чашка чая разоряет аптекаря".
Температура воды для чая
Как рассказал вице-президент Федерации йоги Армении Грант Дандуров, температура воды зависит от того, какой именно чай хочется заварить. Чем нежнее чай, тем меньше должна быть температура воды.
"В любом случае она должна быть кипяченной и остуженной до нужной температуры. Мы кипятим воду, причем недолго, главное, чтобы она не перекипела. Как появляются пузырьки — выключаем чайник или снимаем с плиты, а потом даем ей остыть", — пояснил Дандуров.
Посуда
Как отметил знаток чая, желательно иметь специальную посуду, но при этом добавил, что лучше всего знать принципы, как приготовить этот напиток.
"Речь идет о соотношении температуры воды, выдержке в горячей воде и так далее. А что касается нашей страны, то, так как пока армянской чайной церемонии нет, я использую китайский способ, чтобы заварить хороший армянский чай", — сказал он.
У Гранта на специальном столике есть деревянные ложечки, разные чайнички, маленькая посуда для трав и многое другое.
Как отмечает наш собеседник, зеленые чаи нежнее, поэтому заваривать их лучше в стеклянной или фарфоровой посуде, чтобы вода остыла быстрее. А черный можно в глиняном чайнике.
"В Китае к чайникам относятся не так, как у нас. У нас все новое — хорошее. У них хорошее то, что имеет свою историю. То есть, чем дольше эта посуда использовалась, тем она считается лучше. Особенно, если это исинский пористый чайник, позволяющий приготовить вкуснейший напиток", — сказал Грант.
По его словам, все объясняется тем, что он уже впитал много сортов чая, прослужил какому-то мастеру. Потому говорят: хороший чайник тот, в который наливаешь воду — выливается чай.
Знакомство с напитком
Для начала, как пояснил Грант, нужно познакомиться с чаем, высыпать в специальную маленькую тарелку, посмотреть на свету, оценить его качество, убедиться, что это не порошок, а крупные листья или трава. Потом согреть своим дыханием и понюхать его, чтобы оценить аромат.
"Первую заварку не используют, не пьют, она нужна для того, чтобы подготовить чайный лист, который нужно промыть, что позволит лучше чувствовать вкус. Это правило относится ко всем сортам чая, ведь они проходят долгий путь, прежде чем дойти до нас. А это значит, что образуется пыль и не только. Поэтому просто обдаем кипятком", — отметил Дандуров.
Йог отметил, что заваривать чай нужно максимум две минуты. Он советует забыть все те цифры, которые указаны на коробках чайных пакетиков — 5-10 минут. По его словам, если у вас хороший чай, то он должен завариться за 1,5-2 минуты.
Кофеин
Грант отметил, что любой чай содержит кофеин, следовательно, бодрит.
"А если говорят, что напиток успокаивает, влияет на давление, то это армянские травы, горные растения — мята, чабрец, а не классический чай Camellia sinensis. Больше всего бодрит зеленый чай, поскольку в нем содержится большее количество кофеина. Там же — антиоксиданты, витамины и другие полезные вещества", — сказал он.
Чая много не бывает
Как отметил Грант, традиция пить чай в больших кружках пришла к нам от северных соседей, например, из России, жители которой постоянно хотят согреться, особенно зимой.
"Это нормально. Но если хотите почувствовать аромат напитка, раскрыть все его свойства полностью, лучше пить его глотками, как и любую жидкость. Главное — не спеша. Это во-первых. Во-вторых, питье из небольшой кружки маленькими глотками позволяет организму усваивать эту жидкость и не является ударом по внутренним органам, в частности, по почкам, желудку", — пояснил Дандуров.
Гуру чая советует: покупать чай нужно в специализированных магазинах. Отдавайте предпочтение тем из них, которые торгуют только чаем. Если это лавка, где есть еще и кофе, то это не очень хорошо, поскольку чай очень быстро абсорбирует и происходит смесь ароматов.
"В Армении есть такие магазины и открываются новые, где продается только чай, посуда и соответствующие предметы, нужные для чаепития и заваривания", — сказал он.
И, как отметил Грант, похоже, что в Армении постепенно появляется или скорее даже возрождается культура чаепития.
