ЕРЕВАН, 25 окт — Sputnik. Не только французы, но и многие армяне Марселя открыли для себя вкус армянской и ливанской кухни лишь благодаря Сильве Карагулян — женщине, для которой кюфта и толма — не набившие оскомину названия тривиальных блюд, а смысл жизни. Марсельское издание laprovence.com посвятило статью ливанской армянке, ставшей главным проводником марсельцев к тайнам армянской и ливанской кухни.
"У Марселя Пруста были свои "мадленки", а у армян Марселя — толма, кюфта и много чего еще. Эти блюда, о которых даже многие марсельские армяне узнавали лишь благодаря воскресеным вечерам "у татик" (бабушки — ред.) так бы и остались лишь чудесным детским воспоминанием… если бы не волшебные руки Сильвы Карагулян", — пишет издание.
Руки Сильвы не были созданы для шитья — профессии, которой она занималась со своим мужем с тех самых пор, как в 1981 году переехала из Ливана.
"Я никогда не любила шить, сходила с ума только по кухне, поэтому готовила под любым предлогом, всегда и для всех", — улыбается Сильва, рассказывая с легким восточным акцентом свою историю.
Так продолжалось до 2000 года, пока однажды она не нашла свободное помещение на бульваре Либерасьон и не решилась перейти Рубикон — чтобы посвятить себя своей страсти — гастрономии, блюдам армянской и ливанской кухни, требующих не только терпения, но и незаурядного мастерства.
Многие приезжают в ресторан Сильвы издалека: одни, чтобы пуститься в неведомое ранее гастрономическое путешествие, другие — чтобы окунуться в теплое детство, отмечает laprovence.com, подчеркивая, что на выходные стол стоит резервировать заранее — 64 мест в ресторане Сильвы может на всех не хватить.
День Сильвы Карагулян и ее напарниц — сестры Анни и невестки Эноры — длится долго — с 8 утра до 2 ночи, но это нисколько не отбивает охоту ни кухне, и не убавляет любви к людям.
"Я получаю неимоверное удовольствие от того, что мои блюда приносят людям радость", — признается та, для которой высшая похвала — слова клиента: "это былo, как у моей бабушки".
Мадлен (Madeleine) — французское бисквитное печенье в форме морских гребешков.
Своей всемирной известностью "мадленки" обязаны роману Марселя Пруста "По направлению к Свану" (первому в цикле из семи романов "В поисках утраченного времени"). В одной из самых знаменитых сцен мировой литературы главный герой окунает печенье в чай — и на сотни страниц переносится в детство, с которым у него навечно ассоциируется вкус этого печенья.
Во французском языке выражение "мадленка Пруста" превратилось в метафору, обозначающую "вкус детства".
