ЕРЕВАН, 18 сен – Sputnik. История армянской кухни насчитывает более двух тысяч лет, она считается одной из самых древних в мире, что подтверждается археологическими раскопками. За это время армянские кулинары сформировали свод неписаных правил, которые значительно облегчают процесс приготовления пищи и улучшают ее вкусовые качества. Портал Sputnik Армения отобрал 20 наиболее актуальных и полезных для каждой хозяйки советов.
1. Для того, чтобы легко почистить перец, помидоры и баклажаны, обжаренные на огне, их перед очисткой опускают в холодную подсоленную воду.
2. Если вы хотите реанимировать высохший лаваш (лепешки из теста), то его надо смочить водой и накрыть полотенцем. После этого он опять становится свежим и вкусным.
3. Чтобы соль оставалась сухой длительное время, положите в солонку 2-3 зернышка риса.
4. Солить салат из свежих овощей надо перед самой подачей на стол – иначе овощи выделят много сока, что меняет вкусовые качества готового блюда.
5. Если у вас залежалась зелень, ее можно восстановить, опустив в холодную воду с уксусом.
6. В случае, если суп пересолен, то в него можно опустить немного вареного риса в марле, который вберет в себя соль.
7. Если обдать рыбу кипятком, то чистить ее будет значительно проще.
8. Отбивные котлеты и шницели, смазанные уксусом и растительным маслом за один-два часа до приготовления, будут мягче.
9. Печень легче очистить от пленки, если обдать ее горячей водой.
10. Чтобы продлить срок хранения масла, его нужно завернуть в салфетку, смоченную в уксусе и держать в закрытой посуде, куда нужно положить несколько кусков сахара.
11. Перед чисткой молодого картофеля опустите его на четверть часа в подсоленную воду.
12. Сушеные грибы могут приобрести вкус и вид свежих, если продержать их несколько часов в молоке.
13. Нарезанный репчатый лук можно обдать кипятком, тогда он наверняка не будет горьким, и его можно будет спокойно использовать в салатах и супах.
14. Если топленое масло приобрело неприятный прогорклый запах, в него нужно добавить немного свежей моркови и оставить на несколько дней.
15. Если вы не хотите ощущать вкус соды в готовых блюдах из теста, разведите его в небольшом количестве уксуса.
16. Растительное масло, смешанное в равных долях с топленым маслом, сделает ваши пончики, пирожки и хрустящий картофель вкуснее.
17. Для того, чтобы получить больше сока из лимона, подержите его в горячей воде.
18. сообразно армянским кулинарным традициям варенья часто варят на меду вместо сахара. Такое варенье можно есть и диабетикам. Оно не засахаривается.
19. Хранить сыр без холодильника можно в соленой воде. На трехлитровую банку воды нужно добавить стакан сахара и два стакана крупной соли.
20. Если хочешь избавиться от неприятного запаха в холодильнике, в него можно положить соду на блюдечке либо разрезанный лимон.
